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开火锅店应该注意哪些东西及餐饮行业创业难在

日期:2017-01-08 / 人气:

开火锅店应该注意哪些东西及餐饮行业创业难在哪里?


开火锅店应该注意哪些东西?
  
  1.口味,这个是非常重要的,虽然火锅经营相对来说简单,但是口味很重要。
  
  2.环境,环境一定要吸引顾客,空调在设计的时候就要考虑好,吃火锅空调非常重要。桌子,选用深色的石材桌子,其他桌子很容易变形,腐蚀各种变得难看。筷子盒汤勺放在服务员最容易取的地方,桌子下面放一个放包的箱子(草箱)。
  
  3.价格,选择开店的商圈要适合开火锅店,价格要适当,不能再初期高过西餐或者江浙菜。
  
  4.经营,地段不好,经营不善,管理不严,老板与厨师关系紧张,这些都是导致赔5.本关门。
  
  服务,适当给员工有自己的服务权限,现在海底捞那一套很流行,只要人为的可控因素都能掌握。所以服务员有权退菜,换菜。饭店管理也是一门好的学问。
  
  6.翻台率,计算好的你每天的保本翻台率,做好各项服务,维持整体的运转,整个链条必须维持很好的运转,所以要想尽办法维持高翻台率,只要能保持住,一个店也就能轻松的赚回成本,这也是我们开火锅店,不停的做好各方面工作的最终目标。
  
  餐饮行业创业难在哪里?
  
  1、在自己资源库中,用最适合自身的组合方式,选择适合自己的项目(项目与自身的条件匹配)。做适合自身的项目,来自于自我的认知。资源不足的抗风险能力不高的,适合选择稳健型项目,资源充沛的抗风险能力较高的,适合微创新型项目;
  
  2、不知道如何在资源前提下,找到最适合的商铺,做最适合的品类(项目与商铺的匹配、产品需求与供应的匹配)。90%以上的餐饮创业死在这个环节,要么选错了商圈商铺,要么选错了产品结构或口味
  
  3、不知道在动态市场下如何持续保持高竞争力(自有内功或信任外聘)。
  
  这点是关于持续经营的。开始生意不错,不过快速下滑的都属于此类。靠单兵不太靠谱,还得靠团队。

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